Muffins de arándanos y chocolate blanco

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Ingredientes Muffins de arándanos y chocolate blanco

250 g de harina de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo
1 huevo
150 g de azúcar
1 pizca de sal
150 ml de leche
125 g de mantequilla
2 cucharaditas de vainilla líquida
125 g de arándanos
50 g de chocolate blanco

Preparación de Muffins de arándanos y chocolate blanco

Precalentar el horno a 180ºC.
Tamizar la harina junto a la levadura para evitar que queden grumos en la masa.
Mezclar la harina, la levadura química con la sal en un bol y reservar.
Calentar la mantequilla en el microondas durante 10 segundos para fundirla y reservar.
En otro bol, batir el huevo ligeramente con la ayuda de unas varillas. Para los muffins no debe batirse en exceso.
Añadir al bol la mantequilla fundida, la leche y la vainilla líquida. Mezclar con las varillas.
Echar al bol poco a poco la reserva de harina, levadura y sal mientras se continúa mezclando con las varillas para que la harina vaya incorporándose a la mezcla.
Cuando la harina se haya incorporado, picar el chocolate blanco y añadir al bol. Echar también los arándanos (rebozarlos previamente en azúcar glass para que queden bien esparcidos). Mezclar ambos ingredientes con suavidad para no romper los arándanos y repartirlos de manera uniforme por la masa.
Poner las cápsulas de papel dentro del molde con huecos para muffins.
Rellenar los moldes de papel con una cuchara hasta ocupar dos terceras partes de su capacidad. No deben llenarse más porque durante el horneado puede desbordarse.
Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos hasta que queden dorados.
Para comprobar si están hechos pinchar con un palillo. Si sale limpio ya están. Si no, dejar unos minutos más.
Una vez listos sacar la bandeja del horno y dejar reposar 5 minutos. Seguidamente retirar las cápsulas con los muffins y dejar enfriar sobre una rejilla.

Utensilios para Muffins de arándanos y chocolate blanco

Bol
Varilla eléctrica o manual
Bandeja o molde para muffins
Cápsulas de papel para muffins
Nota: Cada horno es diferente, así que es recomendable controlar el tiempo de horneado y ajustar temperatura a cada horno.