Muffins de calabacín

Receta Muffins de calabacín

Ingredientes para los Muffins de calabacín 12 unidades

• 1 calabacín
• 200 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 2 huevos
• 100 g de queso rallado en polvo
• 50 ml de aceite de oliva suave
• 150 ml de leche
• Pimienta y sal

Preparación de los Muffins de calabacín

• Precalentar el horno a 200ºC.
• Colocar las cápsulas de papel en los huecos de la bandeja para muffins.
• Lavar bien el calabacín y rallarlo. Dejar escurrir un poco sobre papel de cocina para que suelte el agua.
• Tamizar la harina con la levadura en un bol. Añadir el queso y reservar.
• En otro bol batir con la ayuda de unas varillas los huevos con la leche y el aceite y salpimentar.
• Añadir a esta mezcla la harina, levadura y queso del bol reservado y remover hasta dejar una masa homogénea. Por último añadir la ralladura de calabacín. (Es importante no mezclar en exceso la masa sino los muffins quedarán duros y correosos).
• Rellenar 3/4 partes de las cápsulas de papel con la masa preparada con la ayuda de una cuchara.
• Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos hasta que queden dorados.
• Para comprobar si están hechos pinchar con un palillo. Si sale limpio ya están. Si no, dejar unos minutos más.
• Una vez listos sacar la bandeja del horno y dejar reposar 5 minutos. Seguidamente retirar las cápsulas con los muffins y dejar enfriar sobre una rejilla.

Utensilios necesarios para los Muffins de calabacín

• Bol
• Varilla eléctrica o manual
• Bandeja o molde para muffins
• Cápsulas de papel para muffins
• Nota: Cada horno es diferente, así que es recomendable controlar el tiempo de horneado y ajustar temperatura a cada horno.