Muffins de coco

Receta de Muffins de coco

Ingredientes para 12 Muffins de coco

• 2 huevos
• 280 g de harina
• 100 g de coco rallado
• 80 ml de aceite
• 150 g de azúcar
• 170 ml de leche
• 1 sobre de levadura en polvo
• 3 gotas de esencia de vainilla

Preparación de los Muffins de coco

• Precalentar el horno a 200ºC.
• Colocar las cápsulas de papel en los huecos de la bandeja para muffins.
• En un bol tamizar la harina con la levadura y añadir el azúcar. Mezclar y reservar.
• En otro bol batir los huevos con la leche y añadir la esencia de vainilla y mezclar.
• Echar los ingredientes secos al bol de los ingredientes húmedos y añadir el coco rallado. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes queden integrados.
• Rellenar 3/4 partes de las cápsulas de papel con la masa preparada con la ayuda de una cuchara. Espolvorear la superficie de cada muffin con coco rallado.
• Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos hasta que queden dorados.
• Para comprobar si están hechos pinchar con un palillo. Si sale limpio ya están. Si no, dejar unos minutos más.
• Una vez listos sacar la bandeja del horno y dejar reposar 5 minutos. Seguidamente retirar las cápsulas con los muffins y dejar enfriar sobre una rejilla.

Utensilios para hacer los Muffins de coco

• Bol
• Varilla eléctrica o manual
• Bandeja o molde para muffins
• Cápsulas de papel para muffins
• Nota: Cada horno es diferente, así que es recomendable controlar el tiempo de horneado y ajustar temperatura a cada horno.