Muffins de frambuesa

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Ingredientes Muffins de frambuesa (para 12 unidades)

Precalentar el horno a 200ºC.
Colocar las cápsulas de papel en los huecos de la bandeja para muffins.
En un bol tamizar la harina con la levadura en polvo. Añadir el azúcar y remover. Agregar la mantequilla (derretida o a temperatura ambiente) y remover.
En otro bol, batir los huevos con la leche y la vainilla.
Poco a poco, agregar la mezcla de leche a la mezcla de harina, revolviendo hasta que todos los ingredientes se incorporen (la mezcla queda un poco grumosa).
Rebozar las frambuesas en azúcar glas (de este modo las frambuesas se distribuyen uniformemente por el muffin y no caen al fondo).
Poco a poco agregar las frambuesas a la masa y remover suavemente para integrarlas sin romperlas.
Rellenar 3/4 partes de las cápsulas de papel con la masa preparada con la ayuda de una cuchara. Espolvorear los muffins con un poco de azúcar en la parte superior.
Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos hasta que queden dorados.
Para comprobar si están hechos pinchar con un palillo. Si sale limpio ya están. Si no, dejar unos minutos más.
Una vez listos sacar la bandeja del horno y dejar reposar 5 minutos. Seguidamente retirar las cápsulas con los muffins y dejar enfriar sobre una rejilla.

Bol
Varilla eléctrica o manual
Bandeja o molde para muffins
Cápsulas de papel para muffins
Nota: Cada horno es diferente, así que es recomendable controlar el tiempo de horneado y ajustar temperatura a cada horno.