Muffins de frutas

Receta Muffins de frutas

Ingredientes Muffins de frutas para 12 unidades

• 250 g de harina de repostería
• 150 ml leche
• 100 ml aceite de girasol
• 2 huevos
• 200 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 fresas, 1/2 kiwi y 1/2 mango
• Un poco de azúcar glas

Preparación de los Muffins de frutas

• Precalentar el horno a 200ºC.
• Colocar las cápsulas de papel en los huecos de la bandeja para muffins.
• Lavar y pelar las frutas. Trocear en trozos no muy pequeños porque si no, el calor las convertirá en compota (especialmente las fresas). Espolvorear la fruta troceada con azúcar glas o harina para que no tiñan la masa ni se hunda en el fondo del muffin. Reservar
• En un bol batir los huevos y añadir la leche, el aceite, la vainilla y el azúcar. Mezclar bien y añadir, poco a poco, la harina de repostería, sin parar de batir (ideal con unas varillas eléctricas) hasta lograr una crema espesa.
• Rellenar 1/4 parte de la cápsula con la crema con la ayuda de una cuchara. Colocar las frutas reservadas y verter más crema hasta cubrir 3/4 partes del papel.
• Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos hasta que queden dorados.
• Para comprobar si están hechos pinchar con un palillo. Si sale limpio ya están. Si no, dejar unos minutos más.
• Una vez listos sacar la bandeja del horno y dejar reposar 5 minutos. Seguidamente retirar las cápsulas con los muffins y dejar enfriar sobre una rejilla.

Utensilios para hacer Muffins de frutas

• Bol
• Varilla eléctrica o manual
• Bandeja o molde para muffins
• Cápsulas de papel para muffins
• Nota: Cada horno es diferente, así que es recomendable controlar el tiempo de horneado y ajustar temperatura a cada horno.