Muffins de remolacha

Ingredientes para Muffins de remolacha 12 unidades

• 2 huevos
• 150 g de azúcar integral
• 280 g de harina integral
• 80 ml de aceite
• 170 ml de leche
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 30 g de jengibre rallado
• 400 g de remolacha cocida y rallada
• 120 g de nueces picadas

Preparación de los Muffins de remolacha deliciosos

• Precalentar el horno a 200ºC.
• Colocar las cápsulas de papel en los huecos de la bandeja para muffins.
• En un bol mezclar la harina junto con la levadura y el azúcar y agregar la canela y la vainilla y reservar
• En otro bol batir los huevos junto con la leche y el aceite. Añadir el jengibre y remover.
• Echar los ingredientes secos al bol de los ingredientes húmedos y remover ligeramente.
• Añadir la remolacha rallada, y mezclar con una espátula con movimientos envolventes para repartirla por toda la masa, en este momento la mezcla se irá tiñendo de un color rosado.
• Añadir las nueces picadas y remover con la espátula con cuidado.
• Rellenar 3/4 partes de las cápsulas de papel con la masa preparada con la ayuda de una cuchara.
• Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos hasta que queden dorados.
• Para comprobar si están hechos pinchar con un palillo. Si sale limpio ya están. Si no, dejar unos minutos más.
• Una vez listos sacar la bandeja del horno y dejar reposar 5 minutos. Seguidamente retirar las cápsulas con los muffins y dejar enfriar sobre una rejilla.

Utensilios necesarios para Muffins de remolacha

• Bol
• Varilla eléctrica o manual
• Bandeja o molde para muffins
• Cápsulas de papel para muffins
• Nota: Cada horno es diferente, así que es recomendable controlar el tiempo de horneado y ajustar temperatura a cada horno.