Muffins integrales de zanahoria

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Receta muffins integrales de zanahoria

Precalentar el horno a 200ºC.
Colocar las cápsulas de papel en los huecos de la bandeja para muffins.
Pelar y rallar las zanahorias. Reservar.
En un bol tamizar la harina integral y la levadura y añadir el azúcar moreno, la sal, el jengibre y la canela.
En otro bol batir ligeramente los huevos con el aceite y el yogur.
Añadir los ingredientes secos sobre los líquidos y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea sin sobrebatir.
Finalmente añadir la zanahoria y remover. Es importante no mezclar en exceso este tipo de masas.
Rellenar 3/4 partes de las cápsulas de papel con la masa preparada con la ayuda de una cuchara. Espolvorear un poco de azúcar moreno por encima.
Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos hasta que queden dorados.
Para comprobar si están hechos pinchar con un palillo. Si sale limpio ya están. Si no, dejar unos minutos más.
Una vez listos sacar la bandeja del horno y dejar reposar 5 minutos. Seguidamente retirar las cápsulas con los muffins y dejar enfriar sobre una rejilla.

Bol
Varilla eléctrica o manual
Bandeja o molde para muffins
Cápsulas de papel para muffins
Nota: Cada horno es diferente, así que es recomendable controlar el tiempo de horneado y ajustar temperatura a cada horno.